ワインの保存のためのきまり事。簡単に言ってしまうと「ワインにとってのよい環境づくり」ということです。保存の仕方で、折角のワインを台無しにしてしまいます。知っていれば、ワインを今よりおいしく楽しめるはずです。
光り |
日光はワインを変質させます。直射日光を避けできるだけ暗い場所が好ましく、蛍光灯は避けましよう。 |
温度 |
高い温度はワインを変質させます。長期間保存するには比較的涼しく（理想的には１５°C前後）、温度差の少ない場所を選びます。 |
湿度 |
６５〜８０％に保つこと。高すぎるとラベルなどにカビが発生する場合があります。しかし、品質に変わりはありません。 |
振動 |
振動もワインに化学変化を進ませ、変質の原因になります。静かなところ、振動や物理的ショックの少ない場所を選びます。 |
におい |
ワインはコルク栓を通して匂いを吸収しやすいのです。香りを守るために、野菜・薬品・オイル・塗料などと一緒に置かないことです。。 |
置き方 |
コルク栓が乾燥すると、そこから空気が入りワインを酸化させるおそれがあります。ワインは必ず横に寝かせ保存します。 |
家庭内ではこんな場所が
北側の押入れや、床下ストッカーなどが適します。さらに新聞紙などに包み、発泡スチロールや段ボールの箱に寝かせておきます。家庭用冷蔵庫での長期保存はコルクが乾燥したり、ワインに臭いがついたりしますのでおすすめできません。
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